Goat and Sheep Cheese Mixture

Estos quesos son elaborados en la alpujarra como se hacían antiguamente con leche cruda, no llevando ni conservantes ni colorantes, sus únicos ingredientes son leche, cuajo y sal (la sal se da manualmente, no se introduce el queso en salmuera). La mezcla de estos quesos tiene un 80 % de cabra y un 20 % de oveja, consiguiendo con ello un queso de sabor intenso y equilibrado.
Este queso, según la época del año, varia de forma perceptible su sabor, en función de lo que come el rebaño, pasto verde, romero, tomillo, etc. (no comen piensos ) sólo elaboran el queso con la leche de sus cabras y ovejas unas 1.020 cabezas de ganado. Antonio y Aura fabrican en torno a los 70 quesos diarios que vosotros tendréis el gusto de saborear.

Peso entre los 650 y 750 gramos.